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Was ist Knollengemüse?

 




Jeder weiß, wie ein Gemüse aussieht und kann ein Dutzend nennen, ohne das Gehirn belasten zu müssen: Brokkoli, Karotten, Salat, Tomaten usw. Eine Knolle ist jedoch möglicherweise nicht so bekannt. Eine Knolle ist ein unterirdischer Pflanzenteil, normalerweise ein Stamm oder eine Wurzel, der anschwillt, wenn er Nährstoffe für das Wachstum der nächsten Saison speichert. Einige Knollen dienen gleichzeitig als Gemüse. Dies sind die sogenannten "Wurzelgemüse", wie Kartoffeln, die unterirdisch wachsen und ausgegraben werden müssen, wenn es Zeit für die Ernte ist.

Lernen Sie das Knollengemüse kennen

Was ist Knollengemüse? Sie kennen diese Klasse von Gemüse vielleicht als Wurzelgemüse. Sie sind Pflanzen, die große, essbare, zwiebelartige unterirdische Stängel oder Wurzeln wachsen. Diese Knollen haben viele Nährstoffe, aber sie sind oft fettfrei und kalorienarm. Reife Knollen können aus dem Boden gegraben, gewaschen, gekocht und gegessen werden. Sie können auch trocken und ungeschält für mehrere Wochen gelagert werden.

Knollen sind nicht nur essbares Gemüse, sondern werden auch zum Anbau neuer Pflanzen verwendet. Zum Beispiel ist eine Kartoffel das klassische Beispiel für ein Knollengemüse, und zerschnittene Kartoffelstücke oder Pflanzkartoffeln, jeweils mit einem oder zwei Augen, werden gepflanzt, um die Kartoffelernte des nächsten Jahres anzubauen.

Erkennen Sie vertrautes Knollengemüse

Während jeder weiß, dass die Kartoffel ein Wurzelgemüse ist, gibt es andere Knollengemüse, die üblich und beliebt sind. Karotten sind ein Beispiel. Sie wachsen unterirdisch mit dem Karottengrün als oberirdischer Teil der Pflanze. Gleiches gilt für Rüben, Zwiebeln, Lauch, Süßkartoffeln, Ingwer, Jicama und Yamswurzeln.

Viele der Grüns von Knollengemüse, einschließlich Karottengemüse und Rübengrün, sind auch köstlich und nahrhaft. Köche werfen oft Karottengrün in den Topf, wenn sie Brühe machen, und Rübengrün kann wie jedes grüne Blattgemüse gekocht werden.

Entdecken Sie weniger vertrautes Knollengemüse

Bist du bereit für ein Gemüseabenteuer? Probieren Sie einige der vielen Knollengemüse, die in den Vereinigten Staaten nicht üblich sind. Es macht Spaß, sie zu Hause anzubauen und sind köstlich, wenn sie geröstet werden.

Warum nicht mit taro beginnen? Dieses Knollengemüse züchtet Laub, das wie die Ohren eines Elefanten aussieht und manchmal Malanga oder Cocoyam genannt wird. Seine Knolle ist eine lange Röhre, die größer als eine Kartoffel ist. Es kann gebacken, püriert, gebraten oder gekocht werden.

Mit einem Namen wie Cushcush muss es sich um eine tropische Pflanze handeln - und das ist es auch. Cushcush ist eine tropische Rebe, die aus essbaren Knollen wächst, aber sie sind fast ein Jahr lang nicht erntereif. Das Fruchtfleisch der Knollen kann weiß, lila oder gelb sein und wird normalerweise püriert oder gebacken gegessen.

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